沙利文发：2025年中国餐饮行业发展白皮书

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2025年

中国餐饮行业发展白皮书

二零二五年九月

白皮书摘要

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先书面许可，任何人不得以任何方式擅自复制、再造、传播、出版、引用、改编、汇

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机构，也未授权或聘用其他任何第三方代表弗若斯特沙利文开展商业活动。

2024年，中国国内生产总值突破134.9万亿元，同

比增长5.0%，在全球主要经济体中继续保持显著

增速优势，展现出强劲的增长动能。过去十年间，

中国GDP持续稳步增长，年均增长率维持在较高水

平。在此过程中，政府积极推动经济结构调整与

产业升级，内需对经济增长的贡献率逐步提升，

为包括餐饮在内的众多行业发展筑牢了宏观经济

根基。中国国内消费市场呈现出蓬勃发展态势，

市场规模持续扩大，反映出居民消费能力的稳步

提升及市场活力的不断增强，持续为经济增长注

入源源不断的动力。

2025年作为中国经济恢复进程中深化调整的关键

一年，餐饮行业在消费活力充分释放的带动下，

复苏态势尤为明显。近年来，中国餐饮行业展现

出强劲的增长韧性，收入呈现波动上升趋势，

2024年餐饮总收入达55,718亿元，同比增长5.3%，

超越GDP增速及社会消费品零售总额增速，连锁化

率提升至23%，标志着行业已从粗放式增长转向效

率与质量并重的发展新阶段。

基于上述宏观经济、消费市场及餐饮行业的发展

现状与趋势，弗若斯特沙利文联合中国餐饮之光

大会、光合作用、封面新闻、四川观察、刘仪伟

的餐饮圈谨此发布《2025年中国餐饮行业发展白

皮书》，从行业视角出发，围绕中国宏观经济背

景、餐饮行业发展现状、行业发展趋势及细分市

场展开深入分析，旨在探讨中国餐饮未来的发展

方向，助力行业更好地把握机遇，迎接下一波增

长浪潮。

中国餐饮行业整体连锁率呈现逐年升高态势

2024年，中国餐饮行业连锁化率达到23%。餐饮行

业以门店规模≤500家的品牌为主，百家至千家店

规模的连锁门店数大幅回升。其中，501-1,000家

店规模的连锁品牌门店数同比增长93.6%，101-

500家店规模的连锁品牌门店数同比增长84.6%。

加盟模式的灵活性和区域品牌的崛起潜力持续涌

现，行业整体呈现结构性增长。

餐饮行业各细分品类市场竞争呈现出激烈态势

聚焦至餐饮细分品类，餐饮头部品牌凭借规模与

供应链优势抢占份额，中小品牌则以特色产品与

服务突围。在供应端和需求端的双向驱动下，中

国现制饮品市场规模在过去几年整体呈现快速增

长趋势，蜜雪冰城以超4万家的门店数量成为现制

茶饮行业“万店品牌”。此外，得益于稳定的供

应链体系及成熟的运营模式，门店规模越大的连

锁小吃快餐品牌，拓店速度越快。

降本增效策略在存量市场中为品牌提升盈利能力

当前餐饮消费复苏进度滞后于宏观经济整体态势，

在此背景下，餐饮品牌积极思考如何在存量市场

中提升盈利能力与核心竞争力。从线上渠道来看，

消费者获取餐饮相关信息的途径逐渐向线上平台

倾斜，这意味着线上营销对餐饮门店的发展具有

重要影响，在运营策略上，餐饮品牌可依据自身

市场定位与目标客群特征，通过线上营销的有效

运作，弥补社区店自然流量不稳定的短板。此外，

随着餐饮行业的快速迭代发展，二手餐饮设备的

回收与再利用逐渐形成趋势。

出海从“可选题”变为突破增长瓶颈的“必答题”

中国国内餐饮市场已逐渐进入存量争夺时代，出

海成为餐饮品牌获取新增量的重要机会。得益于

相近的饮食习惯与较低的准入门槛，东南亚成为

多数餐饮品牌出海的首站。现制饮品、火锅、正

餐、小吃快餐、酒吧等品类均有知名品牌布局海

外，其中正餐品类多采用直营模式，小吃快餐、

现制饮品等品类则更具加盟属性。未来，随着中

国餐饮连锁品牌在海外的持续拓展，中国餐饮在

国际上的影响力将不断增强。

2025年中国餐饮行业发展白皮书｜2025/09 中国餐饮系列

名词解释

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第一章——中国餐饮行业发展宏观背景

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中国宏观经济指标分析

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中国三大产业发展现状洞察

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中国社会消费品零售总额变化

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中国连锁经营格局

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第二章——中国餐饮行业发展现状

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中国餐饮行业定义及发展历程

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中国餐饮行业收入及规模

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中国餐饮行业品类连锁化率

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中国连锁餐饮企业及门店规模

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第三章——中国餐饮行业发展趋势与展望

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高线市场热度升温

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连锁品牌加速出海

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在线餐饮展现活力

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降本增效、开源节流

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外卖透明化

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餐饮评价体系重构

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多元融合

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第四章——中国餐饮行业生态全景洞察

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中国餐饮产业链全景图谱

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中国餐饮行业产业链分析：上游

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中国餐饮行业产业链分析：中游

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中国餐饮行业产业链分析：下游

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火锅

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标签： #白皮书 #餐饮

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