2026烤肉品类发展报告-红餐产业研究院

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2026年1月

烤肉品类

发展报告2026

摘要

p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对烤肉的相关资料

进行整理分析。从烤肉的整体概况、竞争情况、门店数据、发展特征、发展痛点等角度，综合剖析了烤肉品类

的发展现状，旨在为烤肉从业者、投资人、消费者等提供参考

p全文部分亮点如下：

未来，烤肉品牌的发展将呈现以下趋势：深度挖掘与创新应用情绪价值、挖掘“地域特色”打造差异化、以“高性价

比”满足消费需求

据红餐大数据，截至2025年12月，全国烤肉门店数为20.5万家，相较去年同期，同比增长了34.4%。在此背景下，烤

肉赛道呈现市场规模稳步扩张的态势。据红餐大数据，2024年我国烤肉赛道的市场规模为1,050亿元，同比增速为

1.6%。2025年烤肉市场规模约为1,060亿元

在消费者需求日趋多元、文旅消费持续升温、消费观念转向谨慎，以及品牌持续创新的共同驱动下，烤肉赛道迎来新

发展。一方面，主打高性价比的自助模式和注重情绪价值的“漂亮饭”广受欢迎；另一方面，地方特色烤肉、美式烤

肉等细分赛道的热度上升

烤肉品牌主要围绕“新、鲜、奇”进行差异化突围。求新方面，品牌聚焦食材、风味、场景与体验等维度全力创新；

求鲜方面，随着消费者对食材新鲜度的追求愈发强烈，推动以 “明档现切、炭火现烤、平价市井” 为核心的鲜切烤肉

品牌迅速扩张；求奇方面，品牌通过运用猎奇元素与视觉美学打造具有新奇体验、满足情绪价值的消费体验

01 整体概况：2025年烤肉全国门店数达到

20.5万家，市场规模约为1,060亿元

02 发展特点：自助模式、“漂亮饭”受青睐，

地方特色烤肉、美式烤肉等细分赛道热度

上升

03 发展动向：烤肉品牌呈现 “求新、求鲜、

求奇” 的多元发展动向

04 发展趋势：展望未来，情绪价值、地域特

色、性价比将成为品牌发展的重要方向

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